虽说千思万绪在他的脑海里川流而过，但实际上，不过是耗费了一些时间罢了，而有了多余的时间，最重要的，便是多做些不同的菜式，让虾子这种简单美味的食材，发挥出千变万化的独特性才是正理。

　　刚刚从他的脑海里冒出的佳肴，只要材料与时间允许，他都想多做些尝试，尽可能的丰富他今天午餐的菜谱。不过在进行每一道料理之前，有一项必须的工作得事先进行。

　　纵使这些青氏河虾已经被他在水缸里喂养多时，但他毕竟还是有给予他们必要的食物，因此，他们的消化腺体里便免不了的有排泄物堆积，那么，挑去肠泥便成为了料理前的必备工序。

　　一根被他仔细削尖的细细木料，便成了他挑去肠泥的重要工具，从虾子的上背刺入，轻轻的向上施力，覆盖在肠泥上的虾肉并不坚韧，因此也不需太大的力气，而当肠泥在虾身之上呈现Ｕ型突起之后便能小心施力，将肠泥从虾肉之间去除。

　　虽然他仍是会在尾部留下一些残余，但也是无伤大雅。剥除外壳，挑下肠泥之后，他便把虾壳收集起来，放进汤锅之中熬汤，虾壳与虾头的鲜味，会让汤头的味道增色不少，再搭配一些蔬菜，便是十分美味。

　　接着，何榭取出一部份的虾仁，将期开背之后，于前端开一个小孔，虾尾穿入其中弄成圆球状，接着腌些盐巴，等会儿就能入锅油炸。而今日既然用上了油炸的手法，不多炸些东西也是十分浪费，于是何榭便继续准备虾饼。

　　一般来说，要做出虾饼这样的料理，是需要饼皮及鱼浆的，如此，虾饼才容易成形，鱼浆柔软的口感，也能让爽脆的虾肉更加鲜明突出，饼皮的部分，何榭准备使用地豆粉来制作，而鱼浆的话，他便不打算再杀鱼打浆了，全部使用虾浆的豪华虾饼，想想便让人有些垂涎欲滴。

　　虾浆需要事先剁碎，仔细切碎的虾浆，混入些许地豆粉、盐巴以及马拉桑调味，原本应该要添些蛋白增加黏性，但何榭手边没有这样的臂助，便只能多添些淀粉，让淀粉多多发挥他黏着的功效了，真要再不行，便只好加点三线莲，强行黏合起来了。

　　说真话，何榭并不想走到那一步，要是真沾上了金线莲的胶水，后续制作时东黏一块西黏一块，实在是十分麻烦的事情，造成清洁上的大大不易。剁好的虾浆一样摆着入味，味了增添口感的轻脆，何榭又开了几颗土蚌，将里头的蚌珠切碎混入其中。

　　接着要做的便是制作饼皮了，地豆粉与清水和成略显浓稠的面糊，锅不须太热，才不会使面糊过熟，轻轻刷上一层薄油，接着便可刷上面糊了，等到面糊里的水分蒸发，反正待会还要继续煎炸，因此也不必太熟，薄饼能够取下之时便可以拿下了。

　　取下的粉

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